Все эти сервисы выполняют одни и те же задачи. Отличия заключаются в следующих моментах:
1. Самое главное отличие заключается в том, что Word и Excel - это программы, которые вы устанавливаете на компьютер/смартфон. А онлайн-документы и таблицы - это сервисы, которые не требуют установки. Вам нужно лишь зарегистрироваться и открыть страницу в браузере.
2. Онлайн-документы и таблицы в десятки раз удобнее для работы, т.к. не требуют пересылки файлов другим людям. Вы просто открываете доступ и отправляете ссылку. Работать в одном документе или таблице можно одновременно нескольким людям.
3. Интерфейс, т.е. внешний вид сервиса. Все они очень схожи, чтобы людям не приходилось долго приспосабливаться. Но есть и отличия в расположении разных кнопок и инструментов.
4. Сами инструменты. В каждом сервисе есть свои отличия и особенности. Наиболее гибкими и функциональными являются сервисы Google. Однако и остальные потихоньку развиваются.